Folleto de la bodega
NAVE DE VINIFICACIÓN
En la nave de vinificación nos encontramos 32 depósitos de acero inoxidable con una capacidad de 35.000 Kg. cada uno. De manera individual también cada uno de ellos cuenta con unas camisas de refrigeración para agua caliente y para agua fría. De modo que mientras se lleva a cabo la fermentación alcohólica podamos controlar la temperatura del depósito. Esta temperatura se sigue fácilmente gracias al panel que hay al fondo de la sala, el cual muestra la temperatura de cada depósito.
Contamos con un sistema de remontado que se lleva a cabo durante la fermentación alcohólica, y después de esta para que el vino adhiera todas las propiedades del sombrero.
En la nave de vinificación se encuentran el laboratorio y una pequeña sala de catas; los cuales comunican con la báscula digital y la entrada de la uva en periodo de vendimias.
ÚLTIMA AMPLIACIÓN DE LA BODEGA
En apenas diez años en el mercado (La bodega se inaugura en 2002, cuando el primer vino sale al mercado), nuestra producción aumenta ya que las ventas aumentan debido a la demanda de nuestros Lealtanzas. Por ello se construye una nueva nave de vinificación con 40 depósitos de acero inoxidable, con sus respectivas camisas de refrigeración. 35 de 25.000 litros de capacidad, y 5 de 50.000 litros.
Con esta medida también se pretende dar solución y apoyar la trazabilidad de los vinos que elabora la bodega.
Todos los años se elaboran aproximadamente un millón y medio de botellas.
EL PARQUE DE BARRICAS
Bodegas Altanza tiene un parque de 8.500 barricas bordelesas de 225 litros, con un porcentaje de un 90% de roble francés y un 10% de roble americano. Se elige el roble francés porque consideramos que es un roble de mayor calidad que el americano, aporta suaves toques a madera sin enmascarar los aromas afrutados propios del tempranillo.
La vida útil de las barricas en bodega es de apenas 5 años, una vez pasados esos años la barrica se desecha. Anualmente se renueva el 5% de las barricas, es decir, unas 430.
Cada seis meses estas barricas se trasiegan con una máquina, para depurar las lías y hacer el "coupage" de los vinos.
LOS TINOS
Volvemos a la nostalgia, a un toque tradicional para la elaboración de nuestros vinos de calidad.
Situada junto a la nave de barricas, la sala de tinos impresiona al visitante, primero por su belleza, y después por el interés evidente que muestra la bodega en conseguir un vino más redondeado y de calidad.
Estos nueve tinos de roble francés de tipo "Allier", de 22.000 litros de capacidad, instalados in situ por los toneleros bordeleses de la casa Séguin Moreau, tienen un triple propósito:
